広島オープンアクセラレーター2021〜あじかん

人生100年時代、健康寿命への関心がますます高まる中で、“美味しさと健康”をお届けすることを掲げているあじかんは、伝統的な日本食である巻寿司の具材やゴボウから作った「焙煎ごぼう茶」を提供しています。これからも皆さまに健康をサポートするため、”食”を起点にウェルネス・ヘルスケア領域への進出・展開を目指しています。商品開発はもちろん、健康ビジネス・予防医療ビジネスなどのサービスを通じて、持続可能なビジネスモデルを構築して行きたいので、その取り組みに協働して頂けるパートナー企業をぜひお待ちしています。

日本人の伝統的な食文化である「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され、海外での「和食ブーム」も続く中、巻寿司具材メーカーである当社として「和食」をさらに普及させることは使命だと考えています。巻寿司は江戸時代に生まれた伝統的な食べ物であり、生活に根差した郷土色あふれる食文化でもあります。「和食（特に巻寿司）」を世界中に広げる活動を通して、健康寿命の一助となるような情報発信や商品開発を進めて行きたいので、共感し、協働して頂けるパートナー企業をお待ちしています。 ・和食の普及活動 ・自社のブランディング活動 ・巻寿司を軸とした商品開発 ・日本の食文化の発信（特に海外）　

１．「焙煎ごぼう茶」を普及させたい ご年配の方々から愛飲して頂いておりますが、緑茶のように世代を超えて飲んで頂けるブランドへ育てることを目指しています。ごぼう茶の良さを少しでも広く知って頂き、皆さまに健康をお届け出来るようなアイデアをお待ちしています。 ２．「巻寿司」を普及させたい 昨今の巻寿司は見た目も具材も様々で、SNSでも映えるような飾り巻寿司まで時代と共に変容を遂げ、目にする機会も多くなりました。しかし、市場は年々縮小しています。恵方巻の食品ロス削減活動などの社会課題とも向き会いながら、食文化としての巻寿司を継承し、市場を活性化できるようなアイデアをお待ちしています。 　＊巻寿司の取組みについて　https://www.ahjikan.co.jp/makizushi/ ３．業務改善を図りたい 　①自社工場の省人化・省エネ化 　②自社物流～外部物流、自社倉庫～外部倉庫の一元化・効率化 　③自社ECサイトの改善（サービス向上、受発注システムの効率化・汎用化）